Паводле ацэнак, 1,8 мільярда чалавек, што складае больш за 24% насельніцтва свету, з'яўляюцца мусульманамі, і для іх тэрміны халяль або харам маюць вялікае значэнне, асабліва ў тым, што яны ядуць.Такім чынам, запыты аб халяльным статусе прадукцыі становяцца звычайнай практыкай, асабліва ў медыцыне.
Гэта стварае асаблівыя праблемы ў дачыненні да капсул, таму што яны складаюцца з розных матэрыялаў, у тым ліку жэлаціну, які здабываецца з такіх жывёл, як рыба, карова і свінні (харам у ісламе).Такім чынам, калі вы мусульманін або проста цікаўны чалавек, які хоча даведацца пра жэлацін харам ці не, то вы знаходзіцеся ў правільным месцы.
➔ Кантрольны спіс
- 1. Што такое жэлацінавыя капсулы?
- 2. Што такое мяккія і цвёрдыя жэлацінавыя капсулы?
- 3. Плюсы і мінусы мяккіх і цвёрдых жэлацінавых капсул?
- 4. Як вырабляюцца мяккія і цвёрдыя жэлацінавыя капсулы?
- 5.Заключэнне
"Жэлацін атрымліваюць з калагена, які з'яўляецца асноўным бялком, які змяшчаецца ва ўсіх жывёл. Ён выкарыстоўваецца ў харчовых прадуктах, леках і касметыцы, таму што можа зрабіць рэчы гелепадобнымі і больш густымі».
Малюнак №1-Што-жэлацін-і-дзе-ён-выкарыстоўваецца
Жэлацін - гэта празрыстае і нясмачнае рэчыва, якое стагоддзямі выкарыстоўвалася рознымі спосабамі дзякуючы сваім выдатным уласцівасцям.
Калі косці і скуру жывёл вараць у вадзе, калаген у іх гідралізуецца і ператвараецца ў слізістую субстанцыю, званую жэлацінам, які потым фільтруюць, канцэнтруюць, сушаць і здрабняюць у дробны парашок
➔ Выкарыстанне жэлаціну
Вось розныя спосабы выкарыстання жэлаціну:
i) Салодкія дэсерты
ii) Асноўныя стравы
iii) Медыцына і фармацэўтыка
iv) Фатаграфія і не толькі
i) Салодкія дэсерты
Калі мы паглядзім на гісторыю чалавецтва, мы знойдзем доказы гэтагаЖэлацінупершыню выкарыстоўваўся ў кухонных мэтах - са старажытных часоў з яго рабілі жэле, клейкія цукеркі, пірожныя і г. д. Унікальнае ўласцівасць жэлаціну ўтварае пры астуджэнні цвёрдую желеобразную структуру, што робіць яго ідэальным для гэтых цудоўных ласункаў.Вы калі-небудзь атрымлівалі асалоду ад хісткім і смачным дэсертам з жэле?Вось жэлацін на працы!
Малюнак № 2-Culinary-Delights-and-Culinary-Creations
ii) Асноўныя стравы
Малюнак № 3 Харчовая навука і кулінарныя метады
Акрамя падрыхтоўкі хісткіх жэле і марозных пірожных, гелеўтварэнне таксама дапамагае згусціць штодзённыя соусы і ўсе віды супаў/падліўак.Кухары таксама выкарыстоўваюць жэлацін для асвятлення булёнаў і консоме, робячы іх крышталёва чыстымі.Акрамя таго, жэлацін стабілізуе ўзбітыя сліўкі, прадухіляючы іх здзіманне і захоўваючы іх пышнасць.
iii) Медыцына і фармацэўтыка
Зараз давайце падключымсяЖэлацінда медыцыны - усе капсулы, якія змяшчаюць лекі на рынку, зроблены з жэлаціну.Гэтыя капсулы складаюць розныя лекі і дадаткі ў вадкай і цвёрдай форме, што дазваляе дакладна дазаваць і лёгка прымаць унутр.Жэлацінавыя капсулы хутка раствараюцца ў страўніку, спрыяючы вызваленню прыкладзенага лекі.
Малюнак № 4-Жэлацін-Медыцына-і-Фармацэўтыка
iv) Фатаграфія і не толькі
Малюнак № 5-Photography-and-Beyond
Калі вам калі-небудзь даводзілася трымаць у руцэ негатыў, вы павінны ведаць, што яго мяккі і гумовы навобмацак з'яўляецца гелеобразующим пластом.на самай справе,Жэлацін выкарыстоўваецца для ўтрымання святлоадчувальных матэрыялаўнапрыклад, галагенід срэбра на гэтай пластыкавай або папяровай плёнцы.Акрамя таго, жэлацін дзейнічае як кіпры пласт для праяўляльнікаў, тонараў, фіксатараў і іншых хімічных рэчываў, не парушаючы святлоадчувальны крышталь у ім. З даўніх часоў і па гэты дзень жэлацін з'яўляецца найбольш выкарыстоўваным рэчывам у фатаграфіі.
2) З якіх жывёл атрымліваюць бычыны і рыбны жэлацін?
Ва ўсім свеце жэлацін вырабляецца з;
- Рыба
- Каровы
- Свінні
Жэлацін, які атрымліваюць з кароў або цялят, вядомы як бычыны жэлацін і часта атрымліваюць з іх костак.З іншага боку, рыбны жэлацін атрымліваюць з калагена, які прысутнічае ў рыбіных скурах, костках і лусцы. І апошняе, але не менш важнае: свіны жэлацін - гэта асобны тып, які таксама атрымліваюць з костак і скуры.
Сярод іх бычыны жэлацін вылучаецца як найбольш распаўсюджаны тып і знаходзіць шырокае прымяненне ў розных прадуктах харчавання, уключаючы зефір, клейкія мядзведзі і жэле.
Наадварот, хоць і менш распаўсюджаны, рыбны жэлацін становіцца ўсё больш папулярным варыянтам, асабліва сярод тых, хто шукае вегетарыянскую і халяльную альтэрнатыву бычынаму жэлаціну.
Малюнак № 6-З-якіх-жывёл-буйны-і-рыбны-жэлацін-вытворны
3) Жэлацін халяльны ў ісламе?
Малюнак № 7 Які статус жэлацінавага ісламу - халяльны ён ці не
Дапушчальнасць (халяль) або забарона (харам) жэлаціну ў ісламскіх дыетычных рэкамендацыях вызначаецца двума фактарамі.
- •Першы фактар - гэта крыніца жэлаціну - ён лічыцца халяльным, калі яго атрымліваюць з дазволеных жывёл, такіх як каровы, вярблюды, авечкі, рыба і г.д.Дапушчальны таксама раслінны і штучны жэлацін.У той час як жэлацін з забароненых жывёл, такіх як свінні, застаецца забароненым.
- •Таксама залежыць ад таго, ці жывёла забіта ў адпаведнасці з ісламскімі прынцыпамі (па гэтым пытанні ёсць спрэчкі).
Шчодрасць Алаха забяспечваешырокі спектр дазволенага харчавання для Яго слуг.Ён загадвае: «О чалавецтва! Спажывайце тое, што дазволена і пажыўна на зямлі...» (Аль-Бакара: 168).Тым не менш, Ён забараняе некаторыя шкодныя прадукты: «... за выключэннем падалі або пралітай крыві, або свінога мяса ...» (Аль-Ан'ам: 145).
Доктар Суад Саліх (Універсітэт Аль-Азхар)і іншыя вядомыя навукоўцы казалі, што жэлацін дазволена ўжываць, калі ён атрыманы з халяльных жывёл, такіх як каровы і авечкі.Гэта супадае з вучэннем прарока Мухамеда (мір яму), які раіў не ўжываць у ежу жывёл з ікламі, драпежных птушак і прыручаных аслоў.
Акрамя таго, шэйх Абдус-Саттар Ф. Саід заяўляешто жэлацін з'яўляецца халяльным, калі ён зроблены з халяльных жывёл, забітых у адпаведнасці з ісламскімі прынцыпамі і ісламскімі людзьмі.Аднак жэлацін з жывёл, забітых неналежным чынам, напрыклад з выкарыстаннем такіх метадаў, як паражэнне электрычным токам, з'яўляецца харам.
Наконт рыбы, Калі ён з аднаго з дазволеных відаў, жэлацін, выраблены з яго, халяльны.
HАднак з-за высокай верагоднасці таго, што крыніцай жэлаціну з'яўляецца свініна, ён забаронены ісламам, калі гэта не пазначана.
Нарэшце, некаторыя людзі спрачаюццашто калі косткі жывёл награваюцца, яны падвяргаюцца поўнай трансфармацыі, таму не мае значэння, халяльная жывёла ці не.Тым не менш, амаль усе школы ў ісламе выразна сцвярджаюць, што ацяпленне недастаткова, каб надаць яму статус поўнага пераўтварэння, таму геляванне з харам жывёл з'яўляецца харамам у ісламе.
4) Перавагі халяльнага бычынага і рыбнага жэлаціну?
Ніжэй прыведзены перавагіХаляльны бычыны жэлаціні рыбны жэлацін;
+ Рыбны жэлацін - лепшая альтэрнатыва дляпескатарцы (разнавіднасць вегетарыянцаў).
+ Прытрымвайцеся рэкамендацый ісламскага харчавання, пераканаўшыся, што яны дапушчальныя і прыдатныя для спажывання мусульманамі.
+ Лёгка засвойваецца і можа спрыяць больш гладкаму працэсу стрававання для людзей з адчувальным страўнікам.
+ Жэлацін спрыяе жаданай кансістэнцыі і адчуванню ў роце харчовых прадуктаў, паляпшаючы адчувальныя ўражанні для спажыўцоў.
+ Халяльны жэлацін абслугоўвае разнастайную спажывецкую базу, спрыяючы культурнай інклюзіўнасці і прыстасоўваючы розныя дыетычныя перавагі.
+ Практычна без густу і паху, што робіць іх ідэальнымі для шырокага спектру кулінарных прымянення без уплыву на агульны густ страў.
+ Халяльны рыбны жэлаціндэратрыманы з рыбных пабочных прадуктаў з адказных крыніц, можа спрыяць скарачэнню адходаў і падтрымліваць больш устойлівыя метады вытворчасці прадуктаў харчавання.
+ Жэлацін, у тым ліку халяльны бычыны і рыбны, змяшчае бялкі, атрыманыя з калагена, якія падтрымліваюць здароўе суставаў, скуры і функцыю злучальнай тканіны.
+ Людзі, якія шукаюць прадукцыю з сертыфікатам халяль, могуць быць упэўненыя, таму што халяльны бычыны і рыбны жэлацін зроблены і сертыфікаваны ў адпаведнасці з ісламскімі стандартамі.
5) Як вы можаце праверыць выкарыстанне халяльнага жэлаціну?
Наяўнасць халяльнага жэлаціну можа адрознівацца ў залежнасці ад вашага месцазнаходжання і канкрэтных прадуктаў, якія вы шукаеце.Калі вы не ўпэўненыя, пагаварыце з людзьмі, якія шмат ведаюць у вашым асяроддзі, і правядзіце дбайнае даследаванне, каб пераканацца, што жэлацін, які вы выкарыстоўваеце, адпавядае вашаму выбару халяльнай дыеты.
Ніжэй прыведзены некалькі парад і рэкамендацый, каб даведацца, халяльны ваш жэлацін ці не;
Малюнак № 8-Якія-перавагі-халяльнага-буйнога-і-рыбнага-жэлаціну
➢Шукайце прадукты з надпісам "Халяль" аўтарытэтнымі органамі або арганізацыямі па сертыфікацыі.На ўпакоўках многіх прадуктаў харчавання ёсць спецыяльныя сімвалы або этыкеткі сертыфікацыі Халяль.На ўпакоўцы многіх прадуктаў харчавання ёсць афіцыйныя сімвалы або этыкеткі сертыфікацыі Халяль.
➢Спытайце непасрэдна ў вытворцыкаб даведацца пра халяльны статус іх жэлацінавых прадуктаў.Яны павінны даць вам падрабязную інфармацыю аб тым, як яны атрымліваюць і сертыфікуюць сваю прадукцыю.
➢Праверце рэцэпт на ўпакоўцы: Калі згадваецца, што ён атрыманы з халяльных жывёл, такіх як буйная рагатая жывёла і рыба, значыць, гэта халяль для ўжывання.Калі згадваюцца свінні, або жывёла не пазначана, то, верагодна, гэта харам і дрэннай якасці.
➢Даследуйце вытворцу жэлаціну: Паважаныя кампаніі часта дзеляцца падрабязнай інфармацыяй аб сваіх крыніцах іВытворчасць жэлацінуметады на сваіх сайтах.
➢Звярніцеся за кіраўніцтвам у мясцовай мячэці,Ісламскі цэнтр, або рэлігійныя аўтарытэты.Яны могуць даць інфармацыю аб канкрэтных халяльных органах па сертыфікацыі і аб тым, якія прадукты лічацца халяльнымі.
➢Выбірайце прадукты зафіцыйная сертыфікацыя Халяль ад прызнаных арганізацый.Гэтыя сертыфікаты гарантуюць, што прадукт адпавядае строгім стандартам і патрабаванням Халяль.
Навучыце сябе прынцыпам халяльнай дыетыі крыніцы жэлаціну, якія дапушчальныя, каб вы маглі прыняць правільнае для сябе рашэнне на месцы здарэння.
➔ Заключэнне
Многія кампаніі могуць сцвярджаць, што вырабляюць халяльны жэлацін, не выконваючы належных інструкцый.Тым не менш, мы вырашаем гэтую праблему ў Yasin, старанна вырабляючы халяльны жэлацін у строгай адпаведнасці з ісламскімі прынцыпамі, адбіраючы сыравіну і кантралюючы вытворчы працэс.Наша прадукцыя з гонарам нясе знак сертыфікацыі Халяль, выразна пазначаны на ўпакоўцы.
Час публікацыі: 29 жніўня 2023 г