Што такое жэлацін на самой справе

Як інгрэдыент, жэлацін здаецца дастаткова стандартным. У рэшце рэшт, ён змяшчаецца ў розных паўсядзённых прадуктах — ад сняданкавых каш і ёгуртаў да зефіру і мармеладных мядзведзікаў, і (вядома ж) амаль аднайменнага ласунка Jell-O. Але веданне паходжання ежы — гэта не толькі веданне яе крыніцы. Важна разумець спіс інгрэдыентаў і быць у курсе таго, што вы ўжываеце ў свой арганізм.

Нягледзячы на ​​тое, што вы часта бачыце жэлацін на этыкетках звычайных прадуктаў харчавання і бутэлечак з харчовымі дабаўкамі, ці сапраўды вы ведаеце, з чаго зроблены жэлацін? Каб дапамагчы вам зразумець гэты распаўсюджаны, але супярэчлівы інгрэдыент, мы дазволілі сабе сабраць усё, што вам трэба ведаць пра жэлацін, у тым ліку з чаго ён зроблены, перавагі яго ўжывання і некаторыя яго магчымыя недахопы.

Жэлацін не толькі часта выкарыстоўваецца ў розных прадуктах харчавання, але і ў фатаграфічных працэсах, у клеі, касметычных прадуктах і нават у леках і харчовых дадатках дзякуючы ўтрыманню калагена.

З чаго вырабляецца жэлацін, можа моцна адрознівацца ў залежнасці ад паходжання сыравіны.2 (Вегетарыянцам і веганам гэты раздзел можна прапусціць.) Часцей за ўсё пасля выдалення мяса жывёлы, прызначанага для ўжывання, астатнія кавалкі старанна чысцяць, сушаць і аддзяляюць ад бактэрый і мінералаў. Да гэтых частак могуць адносіцца скура, косці і кавалкі з нізкім утрыманнем мяса, такія як вушы. Пасля стэрылізацыі і стараннай апрацоўкі жэлацін лічыцца прыдатным для выкарыстання і прадаецца асобна або выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента ў шэрагу іншых прадуктаў.

Перавагі

Ужыванне жэлаціну (гэта значыць, калі яго няма ў дэсертах, якія прайшлі глыбокую апрацоўку) мае нямала пераваг. Нягледзячы на ​​тое, што арганізм натуральным чынам выпрацоўвае калаген, усё ж карысна ўжываць прадукты або прымаць дабаўкі, якія яго змяшчаюць, у тым ліку жэлацін.