Што такое раслінны пептыд

Раслінны пептыд — гэта сумесь поліпептыдаў, атрыманых шляхам ферментатыўнага гідролізу раслінных бялкоў, і ў асноўным складаецца з невялікіх малекулярных пептыдаў, якія складаюцца з 2-6...

амінакіслоты, а таксама змяшчае невялікую колькасць макрамалекулярных пептыдаў, свабодных амінакіслот, цукроў і неарганічных соляў. Інгрэдыенты, малекулярная маса ніжэй за 800 дальтон.
 
Утрыманне бялку складае каля 85%, а амінакіслотны склад такі ж, як і ў расліннага бялку. Збалансаванасць незаменных амінакіслот добрая, а ўтрыманне багатае.
 
Раслінныя пептыды маюць высокую хуткасць пераварвання і ўсмоктвання, хутка забяспечваюць энергію, зніжаюць узровень халестэрыну, паніжаюць крывяны ціск і спрыяюць метабалізму тлушчаў. Яны добра перапрацоўваюцца.

такія ўласцівасці, як адсутнасць дэнатурацыі бялку, неасаджэнне кіслот, некаагуляцыя пры награванні, растваральнасць у вадзе і добрая цякучасць. Гэта выдатны харчовы матэрыял для здароўя.

Асаблівасці і прымяненне пептыду гароху:

1. Затрымка вады і паглынанне алею, выкарыстоўваецца ў мясных прадуктах, такіх як вяндліна, у якасці выдатнай дабаўкі;

2. Замест яек у кандытарскія вырабы можна часткова дадаваць рэчывы, якія ўтвараюць пену і ўстойваюць яе да яек;

3. Эмульгатар і эмульгатарная стабільнасць могуць выкарыстоўвацца ў якасці эмульгатара для розных прадуктаў; ён можа хутка эмульгаваць тлушч, а гатовая каўбаса вельмі смачная і мае высокую пажыўную каштоўнасць;

4. Пептыды гароху можна выкарыстоўваць у печыве для ўзмацнення водару і бялку; іх таксама можна выкарыстоўваць у локшыне для паляпшэння харчовай каштоўнасці, трываласці і клейкавіны локшыны, а таксама

для паляпшэння знешняга выгляду і смаку ежы.

5. Для напояў мае высокую стабільнасць і добрую растваральнасць. Шырокі спектр прымянення, цалкам раствараецца ў дыяпазоне pH 3-11, без ізаэлектрычнай кропкі.

6. Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі ЗША лічыць гарох самым чыстым і без рызыкі ГМА.

 Ужыванне пептыду гароху ў арганізме чалавека:

Ён змяшчае 8 незаменных для арганізма чалавека амінакіслот, і іх суадносіны блізкія да рэкамендаванага ФАО/СААЗ рэжыму. Амінакіслоты пептыду гароху збалансаваныя па пажыўных рэчывах і лёгка засвойваюцца.

арганізмам чалавека, маюць высокую біялагічную актыўнасць, а таксама спецыяльныя эфекты і выдатныя функцыянальныя ўласцівасці. Шырока выкарыстоўваюцца ў харчовых прадуктах і прадуктах для здароўя.