У чым розніца паміж прамысловым жэлацінам і харчовым жэлацінам?

1. Падабенства паміж прамысловым жэлацінам і харчовым жэлацінам:

Як харчовы, так і прамысловы жэлацін з'яўляюцца бялкамі.

2. Розніца паміж прамысловым жэлацінам і харчовым жэлацінам:

Здабыча харчовага і прамысловага жэлаціну нескладаная. Асноўнае адрозненне заключаецца ў сыравіне. Харчовы жэлацін здабываецца са свежых шкур і костак жывёл. Для прамысловага жэлаціну выкарыстоўваецца такая сыравіна, як абрэзкі скуры.

Харчовы жэлацін, сыравіна свежая, не псуецца, не апрацоўваецца хімічнай апрацоўкай, скура жывёл (свіная, каровіная і іншая скура жывёл багатая калагенам), вывараная з клею. Як сыравіна, так і канчатковы прадукт гігіенічныя. Уласцівасці жэлаціну - гэта калаген.

Прамысловы жэлацін не адносіцца да катэгорыі харчовых дабавак. Па-першае, сыравіна, з якой вырабляецца прамысловае жэлацін, не адпавядае стандартам харчовай гігіены. Па-другое, працэс апрацоўкі не адпавядае патрабаванням харчовай гігіены. Прадукты ўтрымліваюць празмерную колькасць цяжкіх металаў, такіх як мыш'як, ртуць, свінец або рэшткі хімічных кампанентаў, што, безумоўна, непрыдатна для ўжывання ў ежу.

Далей мы хацелі б расказаць вам пра шкоду прамысловага жэлаціну для арганізма чалавека. Шкода прамысловага жэлаціну даволі значная. Харчовы жэлацін здабываецца са скуры і костак жывёл і можа выкарыстоўвацца для вырабу жэле, марожанага і цукерак. Прамысловы жэлацін, які здабываецца з абрэзкаў скуры, змяшчае шэраг цяжкіх металаў, такіх як свінец і ртуць, і негатыўна ўплывае на печань, ныркі, скуру, кроў і г.д., што пры пэўнай колькасці можа выклікаць такія захворванні, як анемія, нефрыт, неўрыт і нават рак.

Дык як жа адрозніць прамысловы жэлацін ад харчовых жэлацінавых прадуктаў?

Зрабіць гэта ўпершыню можна трыма спосабамі.

1. Прамысловыя жэлацінавыя вырабы звычайна нізкай якасці, утрымліваюць больш прымешак, маюць меншую глейкасць і трываласць, таму яны асабліва далікатныя. Калі вы бачыце вышэйзгаданае ў прадуктах, якія купляеце, вы можаце меркаваць, што ў іх дададзены прамысловы жэлацін.

2. Прамысловыя жэлацінавыя вырабы звычайна маюць яркія колеры. Паколькі харчовы жэлацін празрысты, белы і вельмі чысты, у той час як прамысловы жэлацін поўны прымешак. Калі выкарыстоўваецца прамысловы жэлацін, вытворцы дадаюць араматызатары і фарбавальнікі, каб замаскіраваць прымешкі, таму чым ярчэйшы колер, тым большая верагоднасць таго, што ён выраблены з прамысловага жэлаціну.

3. Прадукцыя, вырабленая з прамысловага жэлаціну, часта мае нізкую якасць, матэрыялы, тэхналогіі і экалогію, бо яна вырабляецца з мэтай зніжэння выдаткаў.