Калаген шырока выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі ў мясных прадуктах, малочных прадуктах, кандытарскіх вырабах і хлебабулачных вырабах.

Калаген шырока выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі ў мясных прадуктах, малочных прадуктах, кандытарскіх вырабах і хлебабулачных вырабах.

У мясных прадуктах калаген з'яўляецца добрым паляпшальнікам мяса. Ён робіць мясныя прадукты больш свежымі і пяшчотнымі, і часта выкарыстоўваецца ў такіх мясных прадуктах, як вяндліна, каўбасы і кансервы.

Калаген шырока выкарыстоўваецца ў малочных прадуктах, такіх як свежае малако, ёгурт, малочныя напоі і сухое малако. Калаген можа не толькі павялічыць утрыманне бялку ў малочных прадуктах, але і палепшыць іх смак, зрабіўшы іх больш мяккімі і духмянымі. У цяперашні час малочныя прадукты з даданнем калагена карыстаюцца попытам і высока ацэньваюцца спажыўцамі на рынку.

У цукеркавай выпечцы калаген можа выкарыстоўвацца ў якасці дабаўкі для паляпшэння пенаўтваральных і эмульсійных уласцівасцей выпечкі, павышэння выхаду прадукту і надання ўнутранай структуры прадукту далікатнай, мяккай і эластычнай, а смак — вільготным і асвяжальным.

Калаген для здароўя костак, уплыў на шчыльнасць і трываласць костак, уплыў на трываласць суставаў, боль і ацёк.

Арганізм чалавека ўтрымлівае астэакласты і астэабласты. Калі ўтрыманне астэакластаў высокае, гэта перашкаджае рэзорбцыі костак. Астэабласты спрыяюць праліферацыі клетак, стымулююць сінтэз калагена і падтрымліваюць пазаклеткавыя механізмы. Калагенавыя пептыды спрыяюць астэабластагенезу. Костка ў асноўным складаецца з мінеральнай матрыцы і арганічнай матрыцы, з якіх калаген складае 85%-90% арганічнай матрыцы, таму спажыванне дастатковай колькасці калагенавых пептыдаў спрыяе здароўю костак. Паколькі перыяд аднаўлення костак адносна працяглы, клінічныя даследаванні паказалі, што доза калагенавых пептыдаў дасягае 10 грамаў у дзень, а цыкл спажывання складае ад 12 да 24 тыдняў, што карысна для здароўя костак і суставаў.

Бялок — добра вядомы пажыўны элемент у спартыўным харчаванні, а калагенавыя пептыды — гэта высокаэфектыўныя бялкі для спартыўнага харчавання, якія лёгка засвойваюцца і маюць унікальны амінакіслотны склад. Функцыя цягліц залежыць ад выпрацоўкі энергіі, а калагенавыя пептыды спрыяюць скарачэнню цягліц і паляпшэнню спартыўных вынікаў дзякуючы ўнікальнай сумесі амінакіслот. Крэацін складаецца з гліцыну, аргініну і метыяніну, якія дапамагаюць цягліцам скарачацца падчас высокаінтэнсіўных трэніровак. У параўнанні з большай колькасцю сыроватачнага бялку, які выкарыстоўваецца ў існуючых прадуктах спартыўнага харчавання, калагенавыя пептыды могуць забяспечваць высокую канцэнтрацыю гліцыну і аргініну, што спрыяе ўтварэнню крэаціну.