Жэлацін харчовага класа
1. Сыравіна: крыніцы харчовага жэлаціну Yasin для скуры жывёл з лугоў, чыстых ад забруджванняў, правінцый Юньнань, Ганьсу, Манголіі і г.д.
2. Дасведчаныя работнікі: большасць нашых работнікаў маюць багаты вопыт і разам з намі займаюцца вытворчасцю жэлаціну больш за 15 гадоў. 3. Тэхнічная падтрымка: Yasin можа аказаць вам тэхнічную падтрымку, калі ў вас узнікнуць якія-небудзь праблемы з вытворчасцю нашага харчовага жэлаціну.
4. Экалагічнасць: Мы інвеставалі і мадэрнізавалі нашу сістэму ачысткі сцёкавых вод прыкладна на 2 мільёны долараў ЗША, каб падтрымліваць устойлівы і экалагічна чысты падыход.
Некаторыя характарыстыкі харчовага жэлаціну
| Прыкладанне | Для жавальнага мядзведзя | Для жэле-цукерак | Для зефіру |
| Моц жэле | 250 квітучых | 220-250 цвіцення | 230-250 цвіцення |
| Вязкасць (індывідуальная) | 2,9–3,2 МПа·с | 2,8-3,2 мПа·с | 3,2-4,0 мПа·с |
| празрыстасць | 450 мм | 500 мм | 500 мм |
Прыкладанне
Кандытарскія вырабы
Кандытарскія вырабы звычайна вырабляюцца з цукру, кукурузнага сіропу і вады. Да гэтай асновы дадаюцца мадыфікатары смаку, колеру і тэкстуры. Жэлацін шырока выкарыстоўваецца ў кандытарскіх вырабах, таму што ён пеніцца, гелеўтвараецца або застывае ў выглядзе кавалачка, які павольна раствараецца або растае ў роце.
Такія цукеркі, як мармеладныя мядзведзікі, утрымліваюць адносна высокі працэнт жэлаціну. Гэтыя цукеркі раствараюцца павольней, тым самым падаўжаючы час смакавання і змякчаючы смак.
Жэлацін выкарыстоўваецца ў ўзбітых кандытарскіх вырабах, такіх як зефір, дзе ён служыць для зніжэння павярхоўнага нацяжэння сіропу, стабілізацыі пены за кошт павышэння глейкасці, замацавання пены з дапамогай жэлаціну і прадухілення крышталізацыі цукру.
Жэлацін выкарыстоўваецца ў пенапластавых кандытарскіх вырабах у колькасці 2-7% у залежнасці ад жаданай тэкстуры. Для жавальных пен выкарыстоўваецца каля 7% жэлаціну з балам Блума 200-275. Вытворцы зефіру звычайна выкарыстоўваюць 2,5% жэлаціну тыпу А з балам 250.
|
| Функцыя | Блум | Тып * | Вязкасць | Дазаванне (у с.п.) |
| Кандытарскія вырабы | |||||
| Жэлацінавыя камедзі |
| 180-260 | А/Б | нізкі-высокі | 6 - 10 % |
| Вінныя жуйкі (жэлацін + крухмал) |
| 100-180 | А/Б | нізкі-сярэдні | 2 - 6 % |
| Жавальныя цукеркі (фруктовыя жавальныя цукеркі, ірыскі) |
| 100-150 | А/Б | сярэдне-высокі | 0,5 - 3% |
| Зефір (напылены або экструдаваны) |
| 200-260 | А/Б | сярэдне-высокі | 2 – 5 % |
| Нуга |
| 100-150 | А/Б | сярэдне-высокі | 0,2 – 1,5 % |
| Лакрыца |
| 120-220 | А/Б | нізкі-сярэдні | 3 – 8 % |
| Пакрыццё (жавальная гумка – дражэ) |
| 120-150 | А/Б | сярэдне-высокі | 0,2 – 1 % |
Асвятленне віна і сокаў
Жэлацін, які дзейнічае як каагулянт, можа выкарыстоўвацца для асаджэння прымешак падчас вытворчасці віна, піва, сідру і сокаў. Ён мае перавагі неабмежаванага тэрміну захоўвання ў сухім выглядзе, лёгкасці апрацоўкі, хуткага падрыхтоўкі і выдатнага асвятлення.
| Функцыя | Блум | Тып * | Вязкасць | Дазаванне (у с.п.) | ||||||
| Асвятленне віна і сокаў | ||||||||||
| 80-120 | А/Б | нізкі-сярэдні | 5-15 г/гл | ||||||
Часта задаваныя пытанні
Пытанне 1: Якія існуюць розныя віды жэлаціну?
Жэлацін бывае розных формаў, у тым ліку ў выглядзе парашка або грануляванага жэлаціну, з рознай крэпасцю і ступенню цвіцення. Розныя віды падыходзяць для розных ужыванняў.
Пытанне 2. Ці вырабляюцца вашы жэлацінавыя прадукты з устойлівых крыніц?
Так, вельмі важна пераканацца, што жэлацін паступае ад этычных і ўстойлівых пастаўшчыкоў, а вытворчы працэс адпавядае ўстойлівым практыкам.
Пытанне 3: Ці не ўтрымліваюць вашы жэлацінавыя прадукты алергенаў, дабавак або кансервантаў?
Так. Важна пераканацца, што жэлацінавыя прадукты не ўтрымліваюць алергенаў, дабавак або кансервантаў, асабліва для людзей з пэўнымі дыетычнымі абмежаваннямі або перавагамі.
Пытанне 4. Якая ваша вытворчая магутнасць, ці можаце вы апрацоўваць вялікія заказы?
Вытворчая магутнасць больш за 1000 тон гарантуе, што мы можам апрацоўваць буйныя заказы або задавальняць канкрэтныя вытворчыя патрэбы.
Пытанне 5: Які ў вас тэрмін выканання замовы і дастаўкі?
Ясін можа гарантаваць хуткі тэрмін дастаўкі каля 10 дзён.