Калаген
Я — пептыд
апісанне прадукту
Соевы бялок — гэта бялок, які вылучаюць з соі. Ён вырабляецца з ачышчанага ад лупіны і тлушчу соевага шроту. Нізкамалекулярны пептыд быў выняты з соевага бялку з дапамогай тэхналогіі накіраванага ферментатыўнага пераварвання і перадавой тэхналогіі мембраннага падзелу. У параўнанні з соевым бялком, соевыя пептыды лягчэй засвойваюцца арганізмам чалавека, не павялічваючы нагрузку на органы стрававання. Утрыманне бялку дасягае 90%, арганізм чалавека ўтрымлівае 8 відаў незаменных амінакіслот. Соевы пептыд валодае добрымі пажыўнымі ўласцівасцямі і з'яўляецца перспектыўнай функцыянальнай харчовай сыравінай.
1. Выкарыстанне ў ежу
Соевы бялок выкарыстоўваецца ў розных прадуктах харчавання, такіх як запраўкі для салатаў, супы, аналагі мяса, парашкі для напояў, сыры, немалочныя вяршкі, замарожаныя дэсерты, узбітыя начынні, дзіцячыя сумесі, хлеб, сняданкі, макароны і корм для хатніх жывёл.
2. Функцыянальнае выкарыстанне
Соевы бялок выкарыстоўваецца для эмульгацыі і тэкстурызацыі. Канкрэтныя сферы прымянення ўключаюць клеі, асфальты, смалы, ачышчальныя сродкі, касметыку, чарніла, скуру, фарбы, пакрыцці для паперы, пестыцыды/фунгіцыды, пластмасы, поліэфіры і тэкстыльныя валокны.
Спіс амінакіслот
| НЕ. | ЗМЕСТ АМІНАКІСЛОТ | Вынікі выпрабаванняў (г/100 г) |
| 1 | Аспарагінавая кіслата | 15.039 |
| 2 | Глутамінавая кіслата | 22.409 |
| 3 | Серын | 3.904 |
| 4 | Гістыдын | 2.122 |
| 5 | Гліцын | 3.818 |
| 6 | Трэанін | 3.458 |
| 7 | Аргінін | 1.467 |
| 8 | Аланін | 0,007 |
| 0 | Тыразін | 1,764 |
| 10 | Цыстын | 0,095 |
| 11 | Валін | 4.910 |
| 12 | Метыянін | 0,677 |
| 13 | Фенілаланін | 5.110 |
| 14 | Ізалейцын | 0,034 |
| 15 | Лейцын | 6.649 |
| 16 | Лізін | 6.139 |
| 17 гадоў | Пралін | 5.188 |
| 18 гадоў | Трыптафан | 4.399 |
| Падсума: | 87.187 | |
Сярэдняя малекулярная маса
Метад выпрабаванняў: GB/T 22492-2008
| Дыяпазон малекулярных мас | Працэнт плошчы піка | Сярэдняя малекулярная маса | Сярэдняя малекулярная маса |
| >5000 | 1,87 | 7392 | 8156 |
| 5000-3000 | 1,88 | 3748 | 3828 |
| 3000-2000 | 2.35 | 2415 | 2451 |
| 2000-1000 | 8.46 | 1302 | 1351 |
| 1000-500 | 20.08 | 645 | 670 |
| 500-180 | 47,72 | 263 | 287 |
|
| 17,64 | / | / |
Блок-схема
